Tropanalkaloide (TA) sind natürliche Inhaltsstoffe, die vor allem in Nachtschattengewächsen wie z.B. Bilsenkraut, Stechapfel und Tollkirsche
enthalten sind.
Mit einem Vorkommen von Tropanalkaloiden ist in Getreidearten wie Hirse und Buchweizen zu rechnen, wenn einzelne Fremdsaaten wie z.B. Samenkörner von Bilsenkraut oder Stechapfel bei oder nach der
Ernte nicht sorgfältig genug entfernt werden.
Durch Weiterverarbeitung können so Tropanalkaloide auch in Lebensmittel auf Getreidebasis gelangen.
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