Nitrat in Lebensmitteln

In diesem Artikel wird folgenden Fragen nachgegangen:

• Was ist Nitrat?
• Wo kommt Nitrat vor?
• Ist Nitrat schädlich für den menschlichen Organismus? Was sind Nitrite und Nitrosamine?
• Gibt es gesetzlich festgeschriebene Höchstgehalte für Nitrat in Lebensmitteln?
• Untersuchungsergebnisse des LAVES zu Nitrat in unterschiedlichen Lebensmitteln
• Wie kann der Verbraucher seine Nitrat- und Nitritaufnahme beeinflussen?

Mehr auf www.laves.niedersachsen.de.