Die Wurst ohne Fleisch - vegetarische und vegane Fleischersatzprodukte

Im Lebensmittel und Veterinärinstitut Braunschweig/Hannover des LAVES wurden im Jahr 2019 bisher insgesamt 51 Proben veganer und vegetarischer Fleisch- und Wurstersatzerzeugnisse auf das Vorhandensein tierischer Bestandteile untersucht und die Nährwertzusammensetzung sowie die Kennzeichnung überprüft. Bei relevanten Erzeugnissen wurde geprüft, ob eine sensorische Ähnlichkeit zu den gleichnamigen tierischen Erzeugnissen vorlag.

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