Als Mykotoxine werden die für Mensch und Tier giftigen Stoffwechselprodukte von Schimmelpilzen bezeichnet [1]. Sie zählen zu den unerwünschten Kontaminanten in Lebensmitteln und Futtermitteln. In
der Verordnung (EU) 2023/915 über Höchstgehalte für bestimmte Kontaminanten in Lebensmitteln sind für viele relevante Vertreter der Mykotoxine Höchstgehalte auf europäischer Ebene
rechtlich festgelegt.
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