Pilze

• Sammeln Sie nur frische Pilze – keine alten, schimmeligen, zu weichen oder stark zerfressene Exemplare – weil sich durch Eiweißzersetzung in alten Pilzen Giftstoffe bilden, die schwere Vergiftungen hervorrufen.
• Pilze zum Bestimmen nicht abschneiden sondern herausdrehen, weil für ein sicheres Erkennen der ganze Pilz notwendig ist.
• An Ort und Stelle die Pilze von Schmutz und unbrauchbaren Teilen reinigen.
• Die Pilze luftig transportieren und kühl lagern – am besten in einem Korb und nicht in Kunststoffbehältern.
• Die Pilze möglichst bald nach dem Pflücken zubereiten und erst kurz vorher waschen.
• Pilzgerichte gleich nach der Zubereitung essen bzw. nicht wieder aufwärmen – wegen der Bildung giftiger Abbaustoffe, auch bei der Aufbewahrung im Kühlschrank.

Was ist noch wichtig:

• Bei Regen gesammelte Pilze verderben schneller.
• Pilze sind zum Rohgenuss nicht geeignet.
• Nicht zuviel Pilze auf einmal essen – sie belasten den Magen zu schwer.
• Vorsicht mit Alkohol – manche Pilze sind in Verbindung mit diesem sogar giftig.
• Pilze speichern leicht Schwermetalle und Herbizide – am meisten belastet davon sind Huthaut, Röhren bzw. Blätter.

Die achtseitige Broschüre beinhaltet Hinweise zum richtigen Sammeln, ein Adressenverzeichnis für Pilzebestimmungen, einen Vorsorgeplan im Notfall mit Vergiftungsnotruf Nummer sowie wichtige Unterscheidungsmerkmale von giftigen Pilzen zu Speisepilzen (Autor: Rudolf Schwaiger).