Tierquälerei bei Lidl hat System

Bild: albert-schweitzer-stiftung.de
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Der Fleischskandal bei Lidl betrifft immer mehr Länder. Tierschutzorganisationen haben nun Filmmaterial aus italienischen Ställen veröffentlicht. Die Bilder wurden 2022 in zwei Hühnermastbetrieben undercover aufgenommen, die mit Lidl Italiens größtem Hühnerlieferanten, AIA (Agricola Italiana Alimentare), in Verbindung stehen. Dieser war zuvor bereits wegen Misshandlungen von Tieren und Verunreinigungen mit Bakterien auffällig geworden.

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Sulfite: Sicherheitsbedenken für Konsumenten größerer Mengen, Daten fehlen jedoch nach wie vor

Ein Teller mit Rosinen

Die ernährungsbedingte Aufnahme von Sulfiten könnte für Konsumenten größerer Mengen von Lebensmitteln, die diese Zusatzstoffe enthalten, ein Sicherheitsrisiko darstellen. Zu diesem Schluss gelangten die Sachverständigen der EFSA in ihrer aktualisierten Bewertung von Schwefeldioxid (E220) und Sulfiten (E221-228). Aufgrund von Lücken bei den Toxizitätsdaten konnte das Ausmaß bestimmter gesundheitsschädlicher Wirkungen nicht bestätigt werden.

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Fix und fertig geliefert oder hausgemacht? Wie in Gasthäusern gekocht wird

Ein Koch bereitet Spaghetti zu

Die Personalnot in der Gastronomie reicht bis in die Küchen. Dort hilft man sich mit vorbereiteten bis fertig zubereiteten Waren.

 

Dienstag, Mittwoch, Donnerstag geschlossen – das ist bei vielen Gastronomen keine Seltenheit mehr. Vor allem in ländlichen Regionen reagieren Wirte vermehrt mit mehr Schließtagen auf die Personalnot. "Die Lage hat sich noch zugespitzt", sagt Sepp Schellhorn. Der frühere Neos-Politiker, Haubenkoch und Hotelier warnt schon lange, dass "wir nur noch Tankwarte, die Fertigfutter in die Mikrowelle schieben, oder Luxusrestaurants für die Reichen" haben werden. "Jetzt ist das Realität", sagt Schellhorn besorgt.

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Vorsicht beim Verzehr von bitteren Mandeln und bitteren Aprikosenkernen – Gefahr durch Blausäure

Mandeln

Mandeln werden gern als Backzutat verwendet. Neben süßen Mandeln, die roh verzehrt werden können, gibt es Bittermandeln, die zum rohen Verzehr nicht geeignet sind: Bittermandeln enthalten Amygdalin, ein cyanogenes Glykosid, welches während des Verdauungsprozesses hochgiftige Blausäure abspaltet. Wird die Bittermandel gekocht, verflüchtigt sich die hitzeempfindliche Blausäure auf eine unbedenkliche Menge.

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Pflanzenschutzmittelrückstände in Rosenkohl

Ein Teller Rosenkohl

Insgesamt wurden bis Ende Oktober 25 Proben Rosenkohl auf Rückstände von Pflanzenschutzmitteln im Jahr 2022 untersucht. In allen Proben waren Pestizidrückstände nachweisbar. Höchstgehaltsüberschreitungen wurden nicht festgestellt.

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Sichere Spielsachen – worauf man achten sollte, damit Spielzeug nicht zur Gefahr für Kinder wird

Quelle: Land OÖ/Werner Dedl
Quelle: Land OÖ/Werner Dedl

Spielsachen gehören zu den Dauerbrennern auf den Wunschlisten von Kindern. Einen Monat vor Weihnachten besuchte Landesrat Stefan Kaineder den Linzer Standort der AGES (Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit), in dem unter anderem Kinderspielsachen geprüft werden.

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Authentizität und Mikrobiologie von verzehrfertigen Speisen mit Bezug auf eine Tierart

Gemüse mit paniertem Fleisch

Ziel der Schwerpunktaktion war die Überprüfung bei Speisen aus der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung, inwieweit die Angaben zu den Tierarten zutreffend sind bzw. ob eine Irreführung oder Täuschung vorliegt. Zur Überprüfung der hygienischen Beschaffenheit der Proben wurde eine mikrobiologische Untersuchung durchgeführt.

73 Proben aus ganz Österreich wurden untersucht, sieben Proben wurden beanstandet.

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Wo „Glühwein“ draufsteht, muss auch Glühwein drin sein!

Eine Tasse mit Glühwein, Orange und Zimt

Die unter anderem für das Gesetz gegen den unlauteren Wettbewerb zuständige 17. Kammer für Handelssachen des Landgerichts München I hat am 17.11.2022 der Klage einer Weinkellerei stattgegeben und einem Brauhaus verboten, seine beiden mit Bockbierwürze versetzten weinhaltigen Getränke als „Glühwein“ im geschäftlichen Verkehr zu bezeichnen.

Der Begriff „Wein“ werde hierdurch in unzulässiger Weise „verwässert“, führte die erkennende Kammer aus. Es liege eine Irreführung von Verbrauchern vor, da diese darüber hinweggetäuscht würden, dass mit den Beigaben der Beklagten ein zusätzlicher Wassergehalt von 2 % in die Getränke der Beklagten gelange. Dies sei für ein Produkt mit der Bezeichnung „Glühwein“ unzulässig.

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Titandioxid-Pulver zu Unrecht als krebserregend eingestuft

Weißer Kaugummi

Die EU hat den Weißmacher Titandioxid in Pulverform zu Unrecht als krebserregend eingestuft. Eine entsprechende Verordnung der EU-Kommission erklärte der Europäische Gerichtshof (EuGH) am Mittwoch für nichtig. Die EU-Kommission habe einen offensichtlichen Fehler bei der Beurteilung der Zuverlässigkeit der Studie begangen, auf der die Einstufung beruhte, teilten die Richter in Luxemburg mit. Gegen das Urteil kann noch Einspruch beim EuGH eingelegt werden.

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Schoko-Nikolos im Test: Quartett an der Spitze, ein Drittel muss Nachsitzen

Schoko Nikoläuse

Rechtzeitig vor Dezember-Beginn liefern die Umweltschutzorganisation GLOBAL 2000 und die entwicklungspolitische Organisation Südwind auch in diesem Jahr wieder den bewährten Schoko-Nikolo-Check. Insgesamt 21 Schokoladen-Weihnachtsmänner, die bis 18.November im österreichweiten Handel erhältlich waren, wurden unter die Lupe genommen. Die Bewertung der sozialen und ökologischen Kriterien der jeweiligen Gütesiegel erfolgte über das bekannte Ampelsystem: grün, gelb oder rot.

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EU-Länder verzeichnen Rückgang in Verkaufszahlen von Tierantibiotika

Schwein in einem Stall

Einem neuen Bericht der Europäischen Arzneimittel-Agentur (EMA) zufolge haben sich die Verkaufszahlen von Tierantibiotika zwischen 2011 und 2021 fast halbiert. Damit befindet sich die EU auf dem besten Weg, ihre ehrgeizigen Ziele zu erreichen.

Der Jahresbericht der Agentur über die europäische Überwachung des Einsatzes antimikrobieller Mittel in der Tiermedizin (ESVAC) wurde am Freitag (18. November) veröffentlicht und deckt insgesamt 31 europäische Länder ab, darunter 29 EU- und EWR-Länder.

Die Studie zeigt, dass die europäischen Länder seit 2011 den Verkauf von Antibiotika in der Tiermedizin „erheblich reduziert“ haben.

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Bratwürstel-Test: 10 Produkte von 17 ein­wandfrei, der Preis sagt wenig über die Qualität aus!

Bratwürstel auf dem Grill

Das Ergebnis des Bratwürstel-Test 2022 ist durchwachsen. Der Großteil ist zwar einwandfrei, in 5 Fällen lautete das Testurteil jedoch wertgemindert; 2 Proben wurden sogar für den menschlichen Verzehr ungeeignet befunden.

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Vorzerkleinertes Obst – eine bunte Überraschung?

Geschnittenes Obst in Gläsern

Im Jahr 2022 wurden 13 Proben vorzerkleinertes Obst auf Hygieneparameter und das Vorhandensein pathogener Bakterien untersucht. In vier Proben (31 Prozent) wurden auffällige Keimgehalte nachgewiesen, die auf Hygienemängel hindeuten. In drei Proben (23 Prozent) waren die Gehalte an Enterobacteriaceae und in zwei Proben (15 Prozent) die Gesamtkeimzahl erhöht. Desweiteren wurden in zwei Proben (15 Prozent) Hefen und in einer Probe (8 Prozent) Schimmelpilze nachgewiesen.

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Schadstoffe im Spielzeug - Tipps für sicheres Schenken

Ein Kind spielt mit vielen Spielsachen

Gebrauchtes Spielzeug schont Umwelt und Geldbeutel – stammt aber zum Teil aus einer Zeit, in der der Umgang mit chemischen Schadstoffen noch laxer war. Alt statt neu ist deshalb bei Weihnachtsgeschenken nicht unbedingt zu empfehlen, meinen Expertinnen – und geben Tipps für sicheres Schenken.

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Gefährliche Transfette – So lassen sie sich beim Kochen und Backen vermeiden

Frittöse

Transfette können sich auch aus ursprünglich gesundem Pflanzenöl bilden, wenn es industriell gehärtet wird. Transfette stellen eine Gefahr für unsere Gesundheit dar. Sie erhöhen den Gehalt des „schlechten“ Cholesterins (LDL) im Blut und führen zu Ablagerungen in den Gefäßwänden (Arteriosklerose).

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Butter im Test: 17 von 20 Marken fallen durch

Ein Stück Butter in geöffneter Packung

Die Butterpreise steigen und steigen. Dabei sind die meisten Produkte im Test ihr Geld gar nicht wert, finden wir. Von 20 Buttermarken schneiden 17 mit "mangelhaft" oder "ungenügend" ab. Fast alle sind mit Mineralöl belastet. Auch Mängel im Geschmack gehören zu unseren Kritikpunkten.

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Lebensmittelbetrug bei Fischen und Meeresfrüchten untersucht

Fisch und Meeresfrüchte am Markt

Teure Fischarten werden durch preiswertere ersetzt. Illegaler Wasserzusatz treibt das Gewicht und damit den Preis eines Fisches künstlich in die Höhe. Es gibt viele Arten des Lebensmittelbetrugs bei Fischen und Meeresfrüchten. In der diesjährigen OPSON-Operation richteten die deutschen Behörden ihren Fokus auf Fische, Krebs- und Weichtiere. Bei 72 Proben (16 %) wurden Auffälligkeiten festgestellt, wie das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) in Berlin mitteilte.

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Tomaten­saucen im Test: 3 Bio-Produkte sehr gut!

Tomatensauce in einem Topf und mit einem Löffel geschöpft

Wenn es mal schnell gehen soll, sind Spaghetti mit Tomatensauce für viele Konsumenten/-innen die erste Wahl. Beim aktuellen Test von 21 Tomatensaucen vermiesen Schimmelpilzgifte, zu viel Salz und mangelnde Transparenz bei der Herkunft der Tomaten das Ergebnis einiger Produkte. Insgesamt schneiden 11 Saucen „sehr gut“ oder „gut“ ab, 2 fallen durch. Testsieger sind Dennree Sugo Pronto, La Selva Pomodoro al basilico und Rapunzel Toskana Tomatensaucen.

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Pop it-Toys: Besser nicht als Backform für weihnachtliche Naschereien nutzen

By RuslanABOBA - Own work, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=106034876
By RuslanABOBA - Own work, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=106034876

Der Hype um die bei Klein und Groß beliebten Pop it Fidget-Toys nimmt kein Ende. Der neueste Trend: Die Silikonform für die Zubereitung von Mini-Pralinen, Gummibärchen oder Schokoriegeln verwenden. Das Bundesinstitut für Risikobewertung und die Verbraucherzentrale warnen vor den Gefahren.

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Schoko-Nikoläuse: Vorsicht vor Mineralöl zur Bescherung

3 Schokonikoläuse

Ob Nikolaus oder Weihnachtsmann – in Schokolade gegossen machen die Rotmützen keine besonders gute Figur.
Mineralölbestandteile verderben den Appetit auf die Süßigkeit.  

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Fragen und Antworten zu Mineralölbestandteilen in Lebensmitteln

Bunte Verpackungen im Supermarkt

Das BfR weist bereits seit Jahren darauf hin, dass der Übergang von Mineralölbestandteilen aus recycelten Kartons auf Lebensmittel möglich und zu erwarten ist, da für die Herstellung unter anderem bedrucktes Altpapier verwendet wird, das Mineralölbestandteile aus Zeitungsdruckfarben enthalten kann. Der Übergang dieser Substanzen wurde bisher insbesondere bei trockenen Lebensmitteln mit großer Oberfläche, beispielsweise Reis oder Gries, nachgewiesen.

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Test: Silikonbackformen im Vergleich - Au Backe

Bunte Silkonbackformen

Aus Backformen aus Silikon können Schadstoffe in die Backware übergehen. Wir haben 22 handelsübliche Produkte getestet, von sechs sollten Sie eher die Finger lassen.

Backformen aus Silikon sind praktisch, das Gebäck bleibt nicht kleben, sie vertragen hohe Temperaturen und lassen sich im ­Küchenkasten bequem verstauen. Unter­suchungen zeigen allerdings, dass Produkte aus Silikon, vor allem wenn sie hohen Temperaturen ausgesetzt werden, Schadstoffe wie Siloxane, Weichmacher oder Antioxidantien abgeben. Diese Schadstoffe können dann in die Backwaren übergehen und ­somit mit dem Essen in den Körper aufgenommen werden.

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Fleischskandal bei Lidl weitet sich aus

Im Zusammenhang mit dem Fleischskandal bei Lidl haben Tierschutzorganisationen weiteres Filmmaterial veröffentlicht.

Die Bilder wurden undercover im Hühnermaststall des spanischen Lidl-Lieferanten Sada aufgenommen und der Organisation Equalia zugespielt. Sie zeigen erschütternde Tierschutzverstöße, u. a. wie Arbeiter Tiere brutal töten, treten und in Transportkäfige stopfen. Die Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt, Equalia, weitere europäische Tierschutzorganisationen und mehr als 146.000 Unterstützer:innen fordern Lidl deshalb erneut auf, seine Tierschutzstandards in der Hühnermast europaweit anzuheben.

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Auch Brot erhält zukünftig AMA-Gütesiegel

AMA Güstesiegel

Das AMA-Gütesiegel, das landwirtschaftliche Produkte aus Österreich bewirbt, wird ab 2023 auch auf Brot und anderen Backwaren zu finden sein.

Grund ist eine Reform der Marketingbeiträge, die die Bäuerinnen und Bauern an die AgrarMarkt Austria (AMA) zahlen. Bisher wurde die AMA zu 80 Prozent von Milch- und Fleischerzeugnissen finanziert. Ab dem nächsten Jahr zahlen Bauern, die Getreide anbauen, mit. Das AMA-Budget steigt von rund 19 auf 25 Millionen Euro, wie es am Mittwoch hieß. 

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Fragen und Antworten zu den gesundheitlichen Risiken von hanfhaltigen Lebensmitteln und Futtermitteln

Hanfpflanze

Hanf in Nudeln, Hanf in Energydrinks - Hanf hat als Zutat zahlreicher Lebensmittel in den letzten Jahren einen regelrechten Hype erfahren. Dabei nutzen Menschen die Fasern der Kultur- und Nutzpflanze bereits seit Jahrhunderten u. a. für die Herstellung von Seilen, Textilien und Papier. Teile der Hanfpflanze (z. B. Blätter und Blüten oder daraus hergestellte Extrakte) werden zudem als Heil-, aber auch als Rauschmittel eingesetzt.

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Hanf im Futter kann Kühe high machen – und ihre Milch THC-haltig

Kühe beim Fressen

Ein deutsches Team von Fachleuten beobachtete, was mit Kühen passierte, nachdem ihnen Cannabinoid-reicher Nutzhanf verfüttert worden war.

Die Liberalisierung der Cannabisvorschriften haben in einigen Ländern zu einem Zunahme des Hanfanbaus geführt. Dieser Nutzhanf wird für unterschiedliche Zwecke verwendet: zur Hanfsaatproduktion, zur Faserherstellung – und zum Gewinn von einschlägigen Wirkstoffen: Hanf enthält bekanntlich Cannabinoide, eine Klasse von Stoffen, die sowohl psychoaktive Substanzen wie Δ9-Tetrahydrocannabinol (Δ9-THC) als auch rein pharmakologisch wirksame Substanzen wie Cannabidiol (CBD) enthält.

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Pathogene Bakterien in rohen, verzehrfertigen pflanzlichen Lebensmitteln 2010 bis 2022

Obst und gemüse schön angerichtet

Das CVUA Stuttgart untersuchte in den Jahren 2010 bis 2022 insgesamt 3777 Proben roher, verzehrfertiger pflanzlicher Lebensmittel, wie geschnittenes Gemüse, Obst, Rohkostsalate und Trockenfrüchte, auf bakterielle Lebensmittelinfektions- und Lebensmittelintoxikationserreger. Pathogene Keime waren in verzehrfertigen Rohkostsalaten und Gemüsen häufiger, in Obst selten nachweisbar. Als gesundheitsschädlich wurden 13 Proben beurteilt.

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Pflanzenschutzmittelrückstände in Sonnenblumenöl?

Sonnenblumen und eine Flasche Öl

Insgesamt wurden 14 Proben Sonnenblumenöl, darunter ein natives Öl aus biologischer Produktion, auf Rückstände von Pflanzenschutzmitteln im Jahr 2022 untersucht. In drei Proben waren Rückstände nachweisbar. Gesicherte Höchstgehaltsüberschreitungen wurden nicht festgestellt.

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„Würze“ hat mit Gewürzen nicht viel zu tun

Kochlöffel mit unterschiedlichen Gewürzen

Ob Würze, Würzmischung oder Gewürzzubereitung: Hinter den ähnlich klingenden Begriffen verbergen sich ganz unterschiedliche Produkte. Nicht allen Verbraucher:innen sind die Besonderheiten klar. So erhalten Käufer:innen einer Gewürzmischung eine reine Mischung verschiedener Gewürze – also getrockneter Pflanzenteile wie Pfeffer und Kümmel. Wer hingegen eine Würzmischung kauft, bekommt ein Produkt, das überwiegend aus Geschmacksverstärkern, Salz, Zucker oder anderen Trägerstoffen besteht und zusätzlich geschmacksgebende Zutaten wie Gewürze enthält. Manche Verbraucher:innen merken das erst nach dem Kauf.

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Kontrollen auf Listerien: Behörden bleiben wachsam

Eimer reinigen Hände

Für Lebensmittel mit Listerien-Risiko sind in der EU Eigenkontrollen der Hersteller vorgeschrieben, da Infektionen mit Listeria monocytogenes eine hohe Sterblichkeitsrate aufweisen. Bei Kontrollen der Hamburger Lebensmittelüberwachung wurden in den vergangenen Jahren bei fast 20 Prozent der Proben aus 152 untersuchten Betrieben Listerien nachgewiesen. Die Proben stammten aus Verarbeitungsbereichen, von Ausrüstungen und Reinigungsutensilien.

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Schadstoffe müssen aus Lebensmittelverpackungen verbannt werden

Supermarkt mit vielen verpackten Lebensmitteln

Klebstoffe, Weichmacher, Druckfarben und Co.: Potenziell gesundheitsschädliche Chemikalien finden sich immer wieder auch in Lebensmittelverpackungen. Kennzeichnung und Kontrollen sind lückenhaft – was sich dringend ändern muss.

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Ist das schlecht oder geht das noch - welche Lebensmittel sollten nicht mehr verzehrt werden?

Verschimmelte Orange

Einen gewissen Vorrat an Lebensmitteln haben die allermeisten Menschen zuhause, sei es eine Packung Nudeln, ein Päckchen Butter, Tomatendosen oder Obst. Nicht ganz einfach ist es jedoch, den Speiseplan auch so zu gestalten, dass alle Nahrungsmittel gegessen werden, bevor sie verderben. Denn viele Nahrungsmittel sind – auch bei richtiger Lagerung – nur einen begrenzten Zeitraum haltbar: So landen in Bayern rund 70 kg Lebensmittel pro Person jährlich im Müll. Zum Teil werden dabei auch Lebensmittel weggeworfen, die noch problemlos verzehrt werden könnten. Das Bayerische Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL) gibt Tipps, wie Verbraucherinnen und Verbraucher erkennen können, ob ein Lebensmittel tatsächlich nicht mehr gegessen werden sollte oder ob es noch verzehrbar ist und wie man so der Lebensmittelverschwendung ein kleines Stück weit selbst begegnen kann. 

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Abschmeckprobe: Korrekt probieren

Bild: www.bzfe.de
Bild: www.bzfe.de

Für das Abschmecken von Speisen benutzen Küchen-Profis immer zwei Löffel. Denn keiner mag die Spucke anderer in seinem Essen. Wie das genau geht, zeigt Paul Denkhaus, Koch und Pädagoge, kurzweilig und unterhaltsam in einem neuen Hip-Hop-Lernvideo „Abschmeckprobe: Korrekt probieren“.

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Reiswaffeln und Quetschies: Fluch und Segen für Eltern

Reiswaffeln auf einem Teller

Es ist ein alltäglicher Anblick: Kleinkinder, die im Buggy oder auf dem Spielplatz an Reiswaffeln lutschen oder Quetschies aussaugen. Praktisch sind die Kindersnacks ohne Frage, doch sie bringen auch Probleme.

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Gemahlene Hasel­nüsse: nicht jede Packung mit einwand­freier Qualität

Haselnüsse

Gemahlene Haselnüsse stecken in vielen beliebten Weihnachtskeksen. Der Konsumentenschutz der Arbeiterkammer Oberösterreich ließ daher 12 Produkte im Labor untersuchen. Das Ergebnis lässt keine Weihnachtsstimmung aufkommen: 4 Proben waren wertgemindert, eine sogar für den menschlichen Verzehr ungeeignet.

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Bienenwachstücher: Worauf sollten Sie achten?

Bienenwaben

Bienenwachstücher werden seit einiger Zeit als Alternative zu Aluminium- oder Frischhaltefolie im Handel angeboten. Pausenbrote oder Essen, das im Kühlschrank gelagert wird, können zum Beispiel darin verpackt oder damit bedeckt werden. Beim Einschlagen der Lebensmittel mit dem Bienenwachstuch entsteht durch den warmen Druck der Hände auf das Wachs eine Art feste Verpackung. Aus dieser können dann ungewollt Substanzen in die verpackten Lebensmittel übergehen.

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Natur­tofu im Test: 18 Produkte empfehlens­wert

Geschnittener Tofu auf einem Teller

Tofu ist reich an hochwertigem Eiweiß, Eisen, gesunden Fettsäuren, ist cholesterin- und glutenfrei sowie relativ kalorienarm. Naturtofu überzeugt als gesundes, umweltschonendes und pestizid- wie auch gentechnikfreies Lebensmittel. Wenn es ihn nicht schon seit 2.000 Jahren gäbe, müsste man ihn glatt erfinden.

Das Magazin Ökotest hat 22 Naturtofus untersuchen lassen. Fazit: 14 Produkte holen die Bestnote „sehr gut“, 7 weitere schneiden mit „gut“ ab und nur 1 Tofu ist „befriedigend“.

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Das Aus für den Plastiktrinkhalm - gibt es Alternativen?

Bunte Strohhalme

Im Sommer ein Milchshake zum Mitnehmen in den Feierabend, im Herbst ein Chai Latte "to go", um die Hände beim Stadtbummel zu wärmen. Genüsslich wird beides mit einem Trinkhalm aus dem Becher geschlürft. Doch irgendwas ist jetzt anders! Statt Trinkhalmen aus Kunststoff steckt heute oft eine Alternative aus Papier im Getränk. Grund dafür ist die „Einwegkunststoffverbotsverordnung“ (EWKVerbotsV), die seit dem 3. Juli 2021 besagte Produkte verbietet und von Herstellern verlangt, Alternativen anzubieten.

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Gemüsegläschen – Lebensmittel für Säuglinge und Kleinkinder belastet?

Baby wird gefüttert

Säuglinge und Kleinkinder stellen eine besonders empfindliche und somit besonders schützenswerte Verbrauchergruppe dar.

Das Lebensmittel- und Veterinärinstitut Oldenburg hat im Jahr 2022 in einem Projekt 20 Produkte Gemüsebeikost (zum Beispiel aus Karotten, Kartoffeln, Kürbis, Erbsen, Spinat) auf eine mögliche Belastung mit Furan, mit Furan verwandten Stoffen und Nitrat untersucht. Des Weiteren wurden die Nährwerte und die Kennzeichnung dieser Produkte kontrolliert.

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Proteinpuddings: Hinweis auf Süßungsmittel fehlt häufig

Teller mit Pudding und Sirup

Proteinreiche Lebensmittel liegen im Trend. Doch hinter der plakativen Werbung mit Protein oder Eiweiß können Produkte sehr unterschiedlicher Zusammensetzung stecken. Das Niedersächsische Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (LAVES) hat die Kennzeichnung und Nährwerte von 25 Proteinpuddings überprüft – und einige Mängel festgestellt. Unter anderem fehlte bei acht Produkten auf der Vorderseite beim Produktnamen der Hinweis auf die verwendeten Süßungsmittel.   

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Sind Wildlebererzeugnisse belastet?

Rehbock

„Das gute Ergebnis vorweg: Wir konnten keine unerwünschten Belastungen in Wildlebererzeugnissen feststellen“, sagt Dr. Stephan Goltermann, Direktor des Landesamtes für Landwirtschaft, Lebensmittelsicherheit und Fischerei (LALLF) in Rostock.

In einem Untersuchungsschwerpunkt sind in diesem Jahr zehn Stichproben Wildlebererzeugnisse aus dem Handel in MV entnommen und im LALLF auf unterschiedliche Parameter untersucht worden. Das waren Schwermetalle und andere Elemente, Rückstände von Pflanzenschutzmitteln, Polychlorierte Biphenyle (PCB), Dioxine sowie Per- und polyfluorierte Alkylverbindungen (PFAS).

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Fließend Warm- und Kaltwasser an Handwaschbecken trotz Energiesparmaßnahmen weiterhin erforderlich

Hände mit Seife waschen

Aufgrund einiger Nachfragen teilen wir mit, dass es keine rechtliche Grundlage dafür gibt, dass an Handwaschbecken in Lebensmittelunternehmen warmes Wasser abgestellt wird oder nicht mehr Verfügung steht. Notwendige Energiesparmaßnahmen dürfen nicht zu Lasten der Lebensmittelsicherheit gehen.

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Neue AMA-Kampagne: "Realistische Bilder der Landwirtschaft zeigen"

Bild: www.haltung.at
Bild: www.haltung.at

Die AMA-Marketing launcht ihre neue Kampagne, die im Zeichen der "Haltung" steht. Damit will sie Konsumentinnen und Konsumenten umfassend über Landwirtschaft und Lebensmittelproduktion informieren, indem sie mit realistischen Bildern und sachlichen Informationen arbeitet.

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„Käse“ ohne tierische Zutaten? Diese pflanzlichen Ersatzprodukte machen es möglich

Pizza mit viel Käse

Vegane Ernährung ist voll im Trend, und die Verbraucherinnen und Verbraucher suchen nach entsprechenden Ersatzprodukten für Milch und Käse. Inzwischen werden diese nicht mehr nur im Reformhaus angeboten, sondern auch im normalen Lebensmitteleinzelhandel – häufig im Regal zwischen den Originalen. Hergestellt werden diese Produkte auf der Basis pflanzlicher Eiweiße oder Öle.

Im Jahr 2022 hat das Lebensmittel- und Veterinärinstitut Oldenburg in einem Projekt 27 Proben Käseersatzprodukte in Scheiben und als Reibeware untersucht.

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Digitalisierung als Chance für den gesundheitlichen Verbraucherschutz

Fotokamera Laptop und Nudeln auf einem Tisch

Der Präsident des deutschen Bundesamtes für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) Friedel Cramer sieht die fortschreitende Digitalisierung als Herausforderung und Chance zugleich. Mit einer eigenen digitalen Agenda wird sein Bundesamt sich diesem Zukunftsthema stellen.

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Wenn Tapas Schaden anrichten können: großer Listeriose-Ausbruch in Spanien

Unterschiedliche Tapas in einer Kühlung angeboten

Gefülltes Schweinefleisch, eine beliebte "Tapa" in Südspanien, wurde als Auslöser eines großen Listeriose-Ausbruchs in Andalusien im Jahr 2019 mit 207 bestätigten Fällen identifiziert. Mehr als 30.000 schwangere Frauen wurden befragt, um den Bedarf an Postexpositionsprophylaxe zu ermitteln.

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Mit neuem Handbuch in sechs Schritten zur erfolgreichen Risikokommunikation

Corona-Pandemie und Starkregenereignisse haben gezeigt, wie wichtig die gesellschaftliche Auseinandersetzung mit Risiken sowie Vorsorgemaßnahmen und Verhaltensempfehlungen ist. Um Behörden und Organisationen im Bevölkerungsschutz bei dieser wichtigen Aufgabe zu unterstützen, veröffentlichen das BfR und das BBK ein gemeinsames Handbuch zur praxisnahen Risikokommunikation, die auf verschiedene Bereiche übertragen werden kann.

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Fragen und Antworten zu Genome Editing und CRISPR/Cas9

Puzzle mit Gen-Aufdruck

Genome Editing ist ein Sammelbegriff für neue Methoden, die es erlauben, zielgerichtete Eingriffe im Erbmaterial (Genom) einer Zelle durchzuführen. Insbesondere die Anwendungsmöglichkeiten von CRISPR/Cas9 werden bereits in einer Vielzahl von Publikationen beschrieben. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) begleitet diese Entwicklung wissenschaftlich im Interesse des gesundheitlichen Verbraucherschutzes. Im Folgenden hat das BfR die wichtigsten Fragen zum Thema Genome Editing und insbesondere zu der Methode CRISPR/Cas9 beantwortet.

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Bodenseefelchen - Überprüfung der Herkunftsangabe

Gegrillter Fisch auf einem Teller mit Beilagen

Bodenseefelchen sind eine beliebte Fischspezialität und werden in vielen Fischgeschäften und Gastronomiebetrieben der Bodenseeregion angeboten. Verbraucherinnen und Verbraucher, darunter auch viele Touristen, sind bereit, für diese Delikatesse einen entsprechenden Preis zu bezahlen. Allerdings gingen die Fangerträge an Bodenseefelchen in den letzten Jahren stetig zurück und die Nachfrage kann schon seit längerer Zeit nicht mehr gedeckt werden. So werden am Bodensee auch Zuchtfelchen beispielsweise aus Italien, Kanada oder Russland angeboten. Die Lebensmittelüberwachung in Baden-Württemberg überprüft seit 2015, ob die freiwillige Herkunftsangabe bei Felchen vom Bodensee korrekt ist.

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Ingwershots im Test: Gesunde Immunbooster für den Winter?

Ingwerwurzeln

Ingwershots sollen den Gesundheitsboost fürs Immunsystem bringen. Wir haben 20 davon in die Labore geschickt und überprüfen lassen. Das Ergebnis ähnelt den Zutatenlisten: bunt gemischt. Viele Shots können wir empfehlen – es gibt aber auch Produkte, die negativ auffallen.

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Nichts für Kinder: Krebserregendes Arsen in Reiswaffeln im Test

Reiswaffeln auf einem Teller mit Pfefferoni

Schon seit Jahren kritisiert ÖKO-TEST krebserregendes Arsen in Reiswaffeln. Sie sind als Snack für Babys und Kinder beliebt. Mittlerweile gibt es zwar Grenzwerte, doch Arsen haben wir auch in diesem Test wieder in Reiswaffeln gefunden. Und das ist nur eines von fünf Problemen.

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So bleibt dein Lebensmittel sicher

Lebensmittel sind sicher. Dafür sorgt ein EU-weites dichtes Kontrollnetz vom Acker bis zum Teller, das sowohl Erzeugerinnen oder Erzeuger und Handel als auch Gastronomie umfasst. Konsumentinnen und Konsumenten können jedoch auch selbst einen Beitrag leisten, damit Lebensmittel sicher bleiben.

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Kartoffel­chips im Test Krosse Tops und viele Flops

Kartoffelchips

Im Chips-Test der Stiftung Warentest fällt jedes zweite Produkt wegen Schad­stoffen auf. Fünf fallen ganz durch, darunter Pringles. Aber keine Sorge, es gibt auch gute.

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Schnitzel um 30 Euro: Verdienen die Wirte ein Körberlgeld?

Schnitzel mit Kartoffelsalat

Eigentlich müsste er schon 30 Euro oder mehr für ein Schweinsschnitzel verlangen, sagte der Wiener Gastronom Roland Soyka jüngst. Nur: Wer würde das bezahlen? Treten Gastronomen derzeit an die Öffentlichkeit, ist eines so sicher wie das Amen im Gebet: Man rechnet vor, wie schwer einem die gestiegenen Energie- und Einkaufspreise für Brösel, Öl und Fleisch im Magen liegen. Der Tenor, landauf, landab: Preiste man die hohen Energie-, Lebensmittel- und Personalkosten ein, kostete das Schnitzel mehr, als die Leute zu bezahlen bereit seien.

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Unser Kooperationspartner maxINtime stellt sein neues Produkt QMSpot vor

maxINtime entwickelt Qualitätsmanagement-Software für HACCP

 

2013 legten die Gründer Daniel Schwanitz und Thomas Zydeck im Bereich der Softwareentwicklung den Schwerpunkt zunächst auf den Bereich des Hygienemanagements sowie prozessorientierter Lösungen für das Gastronomiegewerbe. Mit der Intention, eine verbesserte HACCP-Eigenkontrolle im Betrieb zu ermöglichen, wurde QMSpot speziell für die Gastronomie in allen Bereichen entwickelt.

 

QMSpot ist eine Qualitätsmanagement-Software für HACCP und Dokumentation in Lebensmittelbetrieben.

 

Vom Imbiss bis zur Sterneküche oder Systemgastronomie – bei uns ist jeder Gastronom richtig!...

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Bei Nahversorgern am Land droht eine Schließungswelle

Kleines Lebensmittelgeschäft

Die Strompreise, die im Lebensmittelhandel vor allem zu hohen Kosten in der Kühlung führen, gefährden österreichweit hunderte selbstständige Kaufleute in ihrer Existenz. Vertreter der Wirtschaftskammer warnten am Freitag vor einer Schließungswelle, die 2023 drohe.

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Botulismus-Fälle des Menschen nach Verzehr von Milch und Milcherzeugnissen sind sehr unwahrscheinlich

Kühe fressen Heu

Das BfR schätzt das Risiko, in Deutschland durch den Verzehr von Milch und Milcherzeugnissen an Botulismus zu erkranken, als sehr gering ein. Diese Einschätzung gilt auch, wenn Milch gesunder Kühe verarbeitet wird, die aus einem Betrieb mit akuten Botulismus-Fällen im Milchviehbestand stammt.

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Honig im Test: Labor stößt auf Dreck und bienengiftige Stoffe

Brot mit Honig

In Honig darf nichts rein außer Honig. So die Theorie. In der Praxis sieht das anders aus: Bei zwei Marken im Test ist Zuckersirup im Spiel, das von uns beauftragte Labor stößt auf bienengiftige Pestizide – und der Langnese Flotte Biene Bio-Blütenhonig enthält Verunreinigungen.

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Pilze im Wald: Wie gefährlich ist der Fuchsbandwurm wirklich?

Ein Korb mit Wildpilzen

Im Wald gibt es derzeit leckere Steinpilze, Maronenröhrlinge, Pfifferlinge & Co.. Aber dürfen wir die überhaupt essen? Lauert da nicht der Fuchsbandwurm? Hier der aktuelle Stand der Wissenschaft zur Gefahr des Fuchsbandwurms.

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Halloween: Kostüme und Schminke ohne Schadstoffe und Gefahren

Ein Kind wird geschminkt

Es wird nicht nur nasser und kälter, sondern auch von Tag zu Tag dunkler: Die gruseligen Tage rund um Halloween nähern sich. Aber Achtung: Kostüme und Schminke, die jetzt in die Läden kommen, sind immer wieder mit Schadstoffen belastet oder "brandgefährlich", wie Untersuchungen gezeigt haben. Was Sie wissen und beachten sollten.

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Freibier bei ÖKO-TEST: Ergebnisse von 50 Bieren gratis lesen

Kalte Bierflaschen in einem Eimer

Gute Nachrichten: Die meisten der 50 Pilsbiere im Test können wir empfehlen. Eines war jedoch so stark verkeimt, dass wir davon abraten. Hinzu kommt, dass manche Produkte geschmacklich nicht ganz fehlerfrei sind. Zudem kritisieren wir Spuren des Spritzgiftes Glyphosat.

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Test Bio-Frischkäse: Wie gut sind Bio-Frischkäse, -Hüttenkäse, und -Topfen?

Brote mit Frischkäse Zwiebel und Schnittlauch

Wir haben 36 Frischkäseprodukte, darunter 12 Topfen, 7 Hüttenkäse, 10 Frischkäse aus Kuhmilch und 7 Frischkäse aus Schaf- bzw. Ziegenmilch getestet. 24 Produkte schnitten mit sehr gut, eines mit gut und sieben mit durchschnittlich ab. Nicht den Erwartungen entsprachen 4 Produkte.

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Möchten Sie einen QR-Code, der in diesen Cookie eingebettet ist?

Quadratische Kekse

Forscher der Universität Osaka entwickeln "interiqr", ein neuartiges dreidimensionales (3D) Druckverfahren, mit dem essbare QR-Codes - eine Art Barcode - in das Innere von Keksen eingebettet werden können.

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Untersuchung von Wildpilzerzeugnissen

Eierschwammerl Pfifferline in der Pfanne

Pilzerzeugnisse sind eine ganzjährig verfügbare und von vielen geschätzte Alternative zu frischen Pilzen.

Im Jahr 2022 wurden im Lebensmittel- und Veterinärinstitut Braunschweig des LAVES 19 Wildpilzerzeugnisse untersucht. Es handelte sich um 16 Konserven und drei blanchierte, tiefgefrorene Erzeugnisse. Alle Proben wurden auf ihren Gehalt an den Schwermetallen Blei, Cadmium und Quecksilber untersucht. Darüber hinaus wurde bei den eingereichten Konserven der Gehalt an Kochsalz überprüft.

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Wildfleisch frei von Blei und Keimen?

Dammwild im Wald

Wildfleisch ist vor allem im Herbst und Winter begehrt. Zu dieser Zeit wird aufgrund der gesetzlichen Hauptjagdzeit, die von September bis Januar andauert, frisches Wildbret angeboten. Aber auch im Sommer kann es erworben werden. Reh- und Rotwild gibt es ab Juni, Schwarzwild fast ganzjährig.

 

Im Lebensmittel- und Veterinärinstitut Oldenburg des LAVES werden regelmäßig Proben von Wildwiederkäuern wie beispielsweise Reh- und Damwild und Wildschweinen chemisch und mikrobiologisch untersucht. Dazu zählt sowohl das Fleisch dieser Tiere als auch daraus hergestellte Erzeugnisse wie zum Beispiel Salami, Leberwurst oder Gulasch.

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Alkaloide aus Süßlupinen gehen in geringer Menge bei Verfütterung an Kühe in die Milch über

Kühe im Stall bei Futtertrog

Lupinen sind eine wertvolle einheimische Eiweißquelle, um importierte Futtermittel wie Sojaschrot zu ersetzen. Sie werden auch in der Milchkuhfütterung vermehrt als Bestandteil der Futterration eingesetzt. Mit den Pflanzen nehmen Tiere jedoch auch die in Lupinen natürlicherweise vorkommenden Alkaloide auf.

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Welt-Ei-Tag: Woher kommen eigentlich Eipulver, Flüssigei und Co.?

Eier aufgeschlagen Pfannkuchen

Anlässlich des Welt-Ei-Tags am 14. Oktober hat sich VIER PFOTEN die Bilanz von Eiprodukten wie Eipulver und Flüssigei in Österreich genauer angesehen. Während beim Schalenei die KonsumentInnen aufgrund der gesetzlichen Kennzeichnung direkt am Ei sehen, woher und aus welcher Haltungsform es stammt, müssen verarbeitete Ei-haltige Nahrungsmittel wie Kuchen, Mayonnaise oder Nudeln, aber auch die klassische Eierspeise in der Hotellerie nicht gekennzeichnet werden.

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Im Selbstversuch: Körper kann fluorhaltige Chemikalie PFOA über die Haut aufnehmen

Schmutzige Hand

Um ihre Eigenschaften zu verbessern, werden einem geringen Teil der Kosmetika PFAS zugesetzt. Diese müssen auf der Verpackung angegeben sein. Solche Kosmetika können problematische Verbindungen wie PFOA als Verunreinigungen oder Abbauprodukte enthalten. Ein Wissenschaftler des BfR hat nun im Selbstversuch erstmals getestet, ob einer Sonnenschutzcreme beigemischtes PFOA vom Körper aufgenommen wird.

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Aktualisierung der empfohlenen Orientierungswerte für Mineralölkohlenwasserstoffe (MOH) in Lebensmitteln

Loborgeräte aus Glas

Die empfohlenen Orientierungswerte für Mineralölkohlenwasserstoffe (MOH) in Lebensmitteln liegen ab sofort in aktualisierter Fassung vor. Die Aktualisierung bezieht sich vor allem auf vegane und vegetarische Produkte.

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Health Claims: Im Dschungel der Gesundheitsversprechen

Eine Schale mit Studentenfutter

Studentenfutter als Lernhilfe, ein Smoothie zum Stärken der Abwehrkräfte und Eiweißpulver, das schlank und gesund macht: Viele Lebensmittelhersteller bewerben ihre Produkte mit nährwert- und gesundheitsbezogenen Angaben. Für Verbraucher:innen ist nicht immer leicht zu erkennen: Was bedeutet die Aussage überhaupt? Sind die Behauptungen übertrieben oder beruhen sie auf anerkannten Studien?

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Tolle Knolle mit vielfältigen Einsatzmöglichkeiten

Kartoffeln

Kartoffeln sind lecker, vielseitig einsetzbar, bei richtiger Lagerung lange haltbar und deshalb als Beilage oder Hauptgericht sehr beliebt. Etwa die Hälfte der deutschen Kartoffelernte stammt aus Niedersachsen. Um sich einen Überblick über die Belastungssituation der Kartoffeln mit Pflanzenschutzmitteln zu verschaffen untersucht das Lebensmittel- und Veterinärinstitut Oldenburg des LAVES jährlich Kartoffelproben.

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Lebensmittel mit Insekten: Marktcheck deckt fehlende Kennzeichnung auf

gekochte Insekten auf einem Teller

Insekten zum Essen: Obwohl solche Produkte inzwischen auch bei uns Einzug in die Lebensmittelangebote halten, hat die EU Herstellung und Handel damit noch nicht geregelt. Ein Marktcheck der Verbraucherzentralen deckt Regelungslücken und Kennzeichnungsmängel auf.

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Gericht verbietet Werbung für liposomale Nahrungsergänzungsmittel

Gelbe Kapseln aus einer Dose

Der Anbieter warb auf seiner Homepage für so genannte „liposomale“ Nahrungsergänzungsmittel unter anderem mit einer höheren Bioverfügbarkeit und Wirksamkeit. Die Wettbewerbszentrale sah darin einen Verstoß gegen die Health-Claims-Verordnung (HCVO) und zog vor Gericht.

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NEU: Verband der Lebensmittelaufsicht Oberösterreich

Logo Verband der Lebensmittelaufsicht Oberösterreich

Bei der letzten Generalversammlung, am 21. September 2022 hat der Verein der Lebensmittelaufsicht seine Statuten geändert. Dabei wurde auch der Name leicht verändert. Der Verein trägt nun den Namen VERBAND DER LEBENSMITTELAUFSICHT OBERÖSTERREICH. "Aus soziologischer Sicht soll mit dem Begriff VERBAND bekräftigt werden, dass wir überregional tätig sind und die Interessen unserer Lebensmittelkontrolleure vertreten", so der Vorsitzende Gerhard Wimmesberger. Kleinere Änderungen gab es noch bei den Bezeichnungen der Funktionen im Vorstand.

Hier geht's zum Vorstand.
Hier geht's zu den aktuellen Statuten.

 

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Antibiotikaresistenz als Herausforderung für die Gesundheit von Mensch und Tier

Weiße Pillen

In Österreich werden in der Humanmedizin jährlich rund 70 Tonnen, in der Veterinärmedizin rund 44 Tonnen Antibiotika eingesetzt. Die Produktion von bestandsspezifischen Impfstoffen und Autovakzinen in der AGES liefert einen Beitrag zur Aufrechterhaltung der Tiergesundheit und ist Teil der Lösung für eine Reduktion des Antibiotika-Einsatzes. Diese maßgeschneiderten Impfstoffe umfassen das aktuelle Keimspektrum des jeweiligen Betriebes und werden zur gezielten Impfprophylaxe bei Rind, Schwein, Geflügel, Ziegen, Schafen, Fischen und anderen Tierarten eingesetzt. Bestandsspezifische Impfstoffe reduzieren Antibiotika-Einsatz und vermindern Resistenzen.

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Apfelsaft im Test

Apfel, Flasche Apfelsaft, Becher

Anfang Oktober sind viele Apfelsorten reif und die Apfelernte ist voll im Gange. Etwa sieben Äpfel werden zu einem Liter Apfelsaft gepresst - abhängig von der Sorte und Saftigkeit der Äpfel. Greenpeace hat bei einem Marktcheck die Apfelsäfte in den Regalen der Supermärkte unter die Lupe genommen und ausgewählte Säfte auch im Labor auf Pestizide untersuchen lassen. Das Ergebnis ist äußerst bedenklich, weil fast alle konventionell hergestellten Apfelsäfte mit Rückständen von Spritzmitteln belastet waren.

Mehr auf greenpeace.at

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Höchstgehalt für Ethylenoxid festgelegt

Mit der Verordnung (EU) 2022/1396 vom 11.08.2022 änderte die Kommission den Anhang der Verordnung (EU) Nr. 231/2012 mit den Spezifikationen für die in den Anhängen II und III der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführten Lebensmittelzusatzstoffe in Bezug auf das Vorhandensein von Ethylenoxid in Lebensmittelzusatzstoffen.

Siehe: Amtsblatt der EU Nr. L 211 vom 12.08.2022, S. 182

 

Quelle: news.behrs.de

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Was ist von hochverarbeiteten Lebensmitteln zu halten?

Süße Getränke im Supermarkt

Abhängig vom Verarbeitungsgrad unterscheidet die NOVA-Klassifikation mehrere Kategorien von Lebensmitteln: 1. unverarbeitete und minimal verarbeitete Lebensmittel (z.B. Gemüse, Milch), 2. verarbeitete Küchenzutaten (z.B. Öl, Zucker), 3. verarbeitete Lebensmittel (z.B. Nudeln, Brot) und 4. hochverarbeitete Lebensmittel (z.B. Erfrischungsgetränke, Süßwaren, Frühstückszerealien, salzige Snacks, Instantsuppen u.v.m.). Eine gesetzlich gültige Definition gibt es jedoch nicht.

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Hanföl, Hanfsamen & Tee: Viele Hanfprodukte im Test rauschen durch

Hanfblätter werden in Schale verarbeitet

Zu viel THC, Mineralöl und krebserregende PAK: Unser Test von Lebensmitteln mit Hanf hat überraschende Ergebnisse geliefert. Viele Hanfprodukte rauschen durch – der Vergleich bringt aber auch Testsieger hervor. 

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Ökotest: Kernige Haferflocken im Test - Schimmelpilzgifte und Glyphosat gefunden

Haferflocken verschüttet

Viele Vitamine und Eiweiß: Haferflocken gelten als gesunde Sattmacher. Von den 29 kernigen Haferflocken im Test sind viele empfehlenswert, doch in mehreren Produkten steckt auch das Spritzgift Glyphosat und einige Sorten fallen aufgrund von Schimmelpilzgiften durch.

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Stiftung Warentest: Olivenöl im Test

Ein Krug Olivenöl neben Gemüse

Im Test von 19 Oliven­ölen (nativ extra) schneiden viele gut ab. Vier Öle sind mangelhaft – ranzig und teils schad­stoff­belastet. Das beste Öl im Test kommt aus Süditalien.

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