Jeder achte Mozzarella ist ein Billig-Produkt

Wer die echte italienische Lebensart genießt, der kauft zu Tomaten und Basilikum nicht irgendeinen Mozzarella, sondern den echten: den aus Büffelmilch, im Idealfall aus Latium oder Kampanien. Der wird nicht aus schnöder Kuhmilch hergestellt, sondern traditionell seit der Römerzeit aus Büffelmilch. Der EU-weit geschützte Mozzarella di Bufala Campana mit DOP-Siegel (Denominazione d’Origine Protetta) ist weicher, aber herzhafter im Geschmack.

Doch es gibt Betrüger, die Käse aus billigerer Kuhmilch als echten Mozzarella verkaufen. Dem schieben portugiesische Lebensmittelchemiker nun einen Riegel vor.

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