Eine neue Studie der europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) zeigt, dass die Werte der als gefährlich eingestuften Chemikalie Acrylamid in Kartoffelprodukten in den vergangenen
sechs Jahren europaweit nicht zurückgegangen sind. Acrylamid kam vor genau zehn Jahren in den Fokus der Überwachungsbehörden. Damals hatte ein schwedisches Institut auf die Gesundheitsgefahr
aufmerksam gemacht. Die Substanz wirkt bei Ratten als Nervengift und gilt als krebserregend.
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