Hygienefehler vermeiden

Unter Hygienefehlern versteht man falsches, unangemessenes oder unterlassenes Handeln im Umgang mit dem Lebensmittel, woraus sich gesundheitliche Risiken für den Verbraucher und/oder Qualitätsbeeinträchtigungen bis hin zum Verderb des Lebensmittels ergeben können. Die meisten Hygienefehler entstehen durch Nichtbeachtung der hygienischen Grundsätze sowie der spezifischen hygienischen Anforderungen für ein spezielles Produkt, die größtenteils in Rechtsnormen vorgegeben sind – insofern liegt in der Regel zugleich ein Verstoß gegen bestehendes Recht vor.

Siehe den Artikel auf www.haccp.de.