Fragen und Antworten zu Perchlorat in Lebensmitteln

Perchlorate sind Salze der Perchlorsäure, die natürlicherweise oder als Folge industrieller Verwendungen in der Umwelt vorkommen und deshalb zu einer Kontamination pflanzlicher Lebensmittel führen können. Bei nicht repräsentativen Untersuchungen aus der amtlichen Überwachung sowie aus Eigenkontrollen der Wirtschaft wurden bei einem Drittel der untersuchten Lebensmittelproben Rückstände von Perchlorat gemessen. Das BfR hat gesundheitliche Risiken durch diese Funde bewertet. Die gemessenen Werte lagen zum Teil in einem Bereich, in dem unerwünschte Wirkungen möglich sind, wenn große Portionen verzehrt werden. Die EU-Kommission hat die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) im Juni 2013 beauftragt, eine umfassende Risikobewertung vorzunehmen.

Das BfR hat Fragen und Antworten zum Thema zusammengestellt.

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