Patulin

Die CVUAs Sigmaringen und Stuttgart haben im Jahr 2013 insgesamt 180 Produkte auf Patulin untersucht. Patulin kommt als Verunreinigung häufig in fauligem Obst und Gemüse vor. Die bedeutendste Kontaminationsquelle sind Äpfel und Apfelerzeugnisse. Jedoch auch in anderen Kernobsterzeugnissen, wie Birne und Quitte, kann Patulin als toxisches Stoffwechselprodukt diverser Schimmelpilze gebildet werden.

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