Krankmachenden Lebensmittelkeimen auf der Spur: Jahresbilanz 2014

Die Aufgabe der amtlichen Überprüfung von Lebensmitteln auf ihre mikrobiologische Unbedenklichkeit wird in Baden-Württemberg von den vier Chemischen und Veterinäruntersuchungsämtern in Stuttgart, Karlsruhe, Freiburg und Sigmaringen wahrgenommen. Im Jahr 2014 wurden in den Chemischen und Veterinäruntersuchungsämtern insgesamt 15863 Proben, bestehend aus 11734 Planproben und 4129 Anlassproben, mikrobiologisch untersucht. Aufgrund der Untersuchungen wurden 926 Planproben (7,9 %) und 902 Anlassproben (21,9 %) beanstandet. Bei 796 Proben wurde darüber hinaus auf Mängel hingewiesen. 37 Proben (0,2 %) wurden als gesundheitsschädlich beurteilt (s. unten). 636 Proben (4,0 %) waren aufgrund des grobsinnlichen und/oder mikrobiologischen Untersuchungsbefundes „nicht mehr zum menschlichen Verzehr geeignet“, 109 Proben (0,7 %) „wertgemindert“.

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