Die Überprüfung auf Verfälschungen oder Fehldeklarationen ist klassische Aufgabe der Lebensmittelüberwachung. Neue Fragestellungen wie der Herkunftsnachweis oder die Überprüfung der
Bio-Kennzeichnung gewinnen dabei immer mehr an Bedeutung. Im zurückliegenden Jahr konnten hier mit der Unterstützung von Forschungsprojekten analytische Fortschritte erzielt werden, sodass neue
Untersuchungsverfahren mehr und mehr auch für die Überwachungspraxis verfügbar sind.
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