"Fresh-Cut" Salate sind verzehr- oder küchenfertige Salatmischungen aus dem Kühlregal - praktisch und schnell zubereitet, die sich immer stärkerer Nachfrage erfreuen. Sie können aber auch
mikrobiologische Risiken in sich bergen.
In den Jahren 2014 und 2015 wurden im Lebensmittel- und Veterinärinstitut Braunschweig/Hannover des LAVES insgesamt 76 Proben vorzerkleinerte Blattsalate in Folienbeuteln hinsichtlich ihres
mikrobiologischen Status untersucht. Darüber hinaus wurden die Zusammensetzung und Kennzeichnung von 28 Proben überprüft.
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