Bei der Lebensmittelproduktion und –Weiterverarbeitung ist die regelmäßige Überprüfung des Reinigungsergebnisses und der Nachweis, dass dieses den hygienischen Anforderungen des
Gesetzgebers entspricht, zu erbringen. Nach den europäischen Gesetzen und Verordnungen unterliegen Lebensmittelunternehmer strengen Kriterien. Diese sind in den Rechtsgrundlagen der Europäischen
Union wie z.B Lebensmittelsicherheit (EG) 178-2002 / Lebensmittelhygiene-Verordnung (EU) 852/853-2004 / Futtermittelhygiene-Verordnung (EU) 183-2005 geregelt.
Angesichts der Umstellung der Qualitätssicherung auf Risikomanagement ISO 9001:2015 wird das bisher als Selbstverpflichtung vorgeschriebene Hygienemanagement jetzt in einen neuen Fokus
gestellt...
Das Reinigungsergebnis ist mit einer geeigneten Messmethode an den kritischen Stellen in der Produktion zu überprüfen und das Ergebnis zu dokumentieren. Diese geeignete Testmethode sollte
zeitnah und schnellstmöglich sein, um Korrekturmaßnahmen sofort einleiten zu können.
Zur schnellen und effektiven Erfolgskontrolle der ordnungsgemäßen Reinigung bieten wir ein einfaches und validiertes Messverfahren, die Clean Card® PRO, an.
Empfohlen vom Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure und von vielen Auditoren als orientierende Maßnahme für die regelmäßige und vorbeugende Überprüfung der ordnungsgemäßen Reinigung im
Rahmen der betrieblichen Eigenkontrolle.
Die Clean Card wird seit nunmehr 4 Jahren erfolgreich angewandt - in allen Branchen der nahrungsmittelproduzierenden Industrie (Fleisch, Fisch, Feinkost, Backwaren) bis hin zu
Lebensmitteltransport-Fahrzeugen wie auch in Gemeinschaftsverpflegungen der öffentlichen Hand und des Bundes. Der Einsatz ist bei allen Kunden recht unterschiedlich. Das Spektrum reicht von
schnellen Kontrollen z.B. bei Zwischenreinigungen bis hin zur Überprüfung von Dienstleistern. Da fast alle Allergene Proteine sind, erfüllt die Clean Card auch hier Ihren Zweck zur
Reinigungskontrolle bei einem guten Allergenmanagement. Einen kleinen Film zur Handhabung findet sich hier: www.amfora-health-care.de
Als Beispiel für den praktisch zu handhabenden Test finet sich hier ein Anwenderbericht über den Clean Card – Einsatz. (Anzeige)
amfora health care GmbH
Berchinger Strasse 13
D-92342 Freystadt
Tel: +49 (0) 9179 - 9659 60
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