Zu viel Wasser im Kasseler?

Kasseler ist gepökeltes und leicht geräuchertes Schweinefleisch, das sehr gerne zu deftigen Gerichten wie Grünkohl und Pinkel gegessen wird. Es gibt verschiedene Kasseler Sorten, die aus unterschiedlichen Teilen des Schweines hergestellt werden, wie zum Beispiel aus dem Rippenstück, dem Nacken, der Schulter oder dem Bauch.

Das Lebensmittel- und Veterinärinstitut Oldenburg hat im Jahr 2016 insgesamt 49 Proben auf den Anteil an Wasser im Fleisch, die Verwendung von Zusatzstoffen und die Kennzeichnung untersucht.

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