Bereits Kindern wird beim Backen erklärt, dass das Naschen rohen Kuchenteigs Bauchschmerzen nach sich ziehen kann. Dabei ist nicht nur ein Zuviel an rohem Teig die Ursache, sondern es können auch
Krankheitserreger eine Rolle spielen. Dies können zum einen Salmonellen sein, die über Eier in den Kuchenteig gelangen, zum anderen aber ist es auch möglich, dass Mehl ein Träger von weiteren
krankmachenden Keimen ist. Ausreichendes Erhitzen tötet die Keime zuverlässig ab, das fertige Gebäck kann deshalb ohne Bedenken verzehrt werden.
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