Mikrobiologie von hocherhitzter ESL-Milch und ESL-Süßrahm

Ziel der Schwerpunktaktion war, die mikrobiologische und die sensorische Beschaffenheit von durch Hocherhitzung länger haltbar gemachter Milch und Süßrahmproben (ESL-Schlagobers) zu überprüfen.
76 Proben aus ganz Österreich wurden untersucht. Fünf Proben wurden beanstandet. Bei allen Beanstandungen handelte es sich um Mängel in der Kennzeichnung.

Mehr auf www.ages.at.