Mittagessen für Senioren - zu viel Fett und Salz!

Mit zunehmenden Alter kommt es zu einem veränderten Energiebedarf, wobei jedoch der Bedarf an Vitaminen und Mineralstoffen unverändert hoch ist.

Das Lebensmittel- und Veterinärinstitut Braunschweig/Hannover hat im Rahmen eines Projektes zur Verpflegung von Senioren-/innen 21 Mittagsmahlzeiten auf Fett, die Mineralstoffe Calcium und Eisen sowie auf Kochsalz untersucht. Bei den untersuchten Mahlzeiten wurde festgestellt, dass Fett und Salz zu reichlich in vielen Menüs enthalten waren, während bei immerhin 48 % der Mahlzeiten der Calciumgehalt zu gering ausfiel. Die Versorgung mit Eisen war bei der überwiegenden Anzahl der Mahlzeiten ausreichend.

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