Listerien in einem milchverarbeitendem Betrieb - Alles Käse?

Ein mehrere Regierungsbezirke betreffender Fall einer Listerien-Kontamination trat  2017 auf. Im Zuge von Eigenkontrollen wurden in einem Milchbetrieb sehr hohe Keimzahlen in Hart-/Schnitt- und Weichkäse festgestellt. 

Derzeit hat die Art Listeria monocytogenes als Krankheitserreger von Mensch und Tier die größte Bedeutung. Die Infektion erfolgt im Wesentlichen durch den Verzehr  von mit L. monocytogenes kontaminierten Lebensmitteln. Mehr auf www.cvuas.de.

 

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