Welcher Fisch liegt auf meinem Teller?

Der wachsende globale Handel macht es möglich: Immer mehr exotische und hochpreisige Edelfische und Meeresfrüchte landen auf unserem Teller. Die Artenvielfaltdes Fischangebots scheint unüberschaubar. Doch bekommen die Verbraucher auch immer den Fisch, derauf der Speisekarte oder der Verpackung angegeben ist? Einmal verarbeitet lässt sich die Fischart anhand des Filets nur noch schwer, in einer feinst zerkleinerten Fischfrikadellekaum mehr feststellen.

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