Gefälschter Honig, gepanschtes Olivenöl oder falsch gekennzeichneter Wein - nicht nur seit dem Pferdefleischskandal versuchen die Lebensmittelchemiker/-innen, echt von falsch zu unterscheiden.
Mit globalem Warenverkehr und zunehmendem Internethandel wird die Prüfung der Echtheit (Authentizität) bzw. der Nachweis von Verfälschungen mit innovativen, leistungsfähigen und schnellen
Analysenverfahren immer wichtiger.
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