Pyrrolizidinalkaloide – kurz PA – sind längst in aller Munde, haben sie es mit Schlagzeilen wie „Wieder Pflanzengifte in Tee nachgewiesen“ , „Gift im Honig hat mehrere Quellen“ oder „Schadstoffe
in Oregano: Woher sie kommen, welche Alternativen es gibt“ doch tausendfach in die Medienberichterstattung geschafft. Aber neben den PA gibt es noch weitere Pflanzenalkaloide, die in unseren
Lebensmitteln zu finden sind: Tropanalkaloide, Chinolizidinalkaloide und andere Zungenbrecher.
Dieser Artikel soll zunächst einen Überblick über die verschiedenen Alkaloidgruppen und einen Einblick in deren Beurteilung in Lebensmitteln geben und wird dann folgend durch weitere
BLC-Monatsartikel ergänzt.
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