Smoothies – neue Trends

Smoothies frisch im Glas

Smoothies, sogenannte Ganzfruchtgetränke, werden überwiegend aus Fruchtmark beziehungsweise ‑püree hergestellt. Allen Erzeugnissen gemeinsam ist die dickflüssige, sämige Konsistenz, die den Namen „Smoothie“ begründet (englisch: smooth = fein, gleichmäßig, cremig). Neben den klassischen Varianten gibt es eine zunehmende Anzahl an Produkten mit einem deutlichen Gemüseanteil, die „grünen Smoothies“. Diese beinhalten grüne Zutaten wie Blattgemüse, Spinat, oder Gurken. Ein neuer Trend bei Smoothies in Fertigpackungen ist die Zugabe von weiteren Zutaten, wie zum Beispiel Leinsamen, Cachewkerne, Kokosmilch, Matcha-Tee oder auch ein Vitaminzusatz.

Das Lebensmittel- und Veterinärinstitut Braunschweig/Hannover des LAVES hat im Jahr 2021 am Standort Braunschweig 17 „Smoothies“ in Fertigpackungen untersucht und die Kennzeichnung überprüft.

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