Mikrobiologie von belegten Brötchen, Partybrötchen

Patybrötchen angerichtet

Ziel der Schwerpunktaktion war die Erhebung des mikrobiologischen Status von belegten Brötchen, die mit und ohne Verpackung in den Verkehr gebracht werden. Bei den mikrobiologischen Parametern wurden neben Verderb- bzw. Hygieneindikatorkeime (Pseudomonaden, Escherichia coli, koagulase positive Staphylokokken) auch pathogene Keime (Bacillus cereus, Salmonellen, Listeria monocytogenes, vero-bzw. shigatoxinbildende Escherichia coli) untersucht.

Es wurden 75 Proben aus ganz Österreich untersucht. Vier Proben wurden beanstandet.

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