Die Sicherheit unserer Lebensmittel und deren Authentizität sind Schwerpunkte des Verbraucherschutzes. In den letzten drei Jahrzehnten hat im Handel mit Lebensmitteln ein Globalisierungsprozess
stattgefunden. Die Handelswege für Lebensmittel werden immer länger und komplexer, sodass für die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und Authentizität zuverlässige Methoden zur
Rückverfolgbarkeit benötigt werden.
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