Welt-Mettbrötchen-Tag am 14. Februar – Hackfleisch zum Rohverzehr, ein Risiko?

Beef Tartare mit Brot und Ei

Im Jahr 2022 wurden 121 Proben industriell und handwerklich hergestelltes, ungewürztes und gewürztes Hackfleisch zum Rohverzehr in Fertigpackungen und aus loser Abgabe vor allem aus dem Einzelhandel (Lebensmittelgeschäfte, Metzgerei- und Fleischereifilialen) im Lebensmittel- und Veterinärinstitut Oldenburg des LAVES untersucht. Fünf der Proben waren vom Rind, zwei Proben waren gemischt Rind- und Schweinfleisch und 114 Proben waren vom Schwein.

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