Wein, Bier, Schnaps & Co. enthalten Alkohol – das ist allgemein bekannt. Doch auch andere Lebensmittel können Alkohol enthalten: Manchen Lebensmitteln werden alkoholhaltige Zutaten aus
Geschmacksgründen zugesetzt (z. B. Pralinen), bei anderen Lebensmitteln kann sich Alkohol während der Herstellung oder Lagerung natürlicherweise bilden (z. B. bei Sauerkraut). Wie hoch ist der
Alkoholgehalt in diesen Produkten und was gilt bei der Kennzeichnung? Und wie viel Alkohol enthalten Lebensmittel mit Auslobungen wie „entalkoholisiert“? Diesen Fragen ging das Bayerische
Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL) in einem Schwerpunktprogramm nach.
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