Herkunftskennzeichnung bleibt ein Tanz der Köche um den heißen Brei

Großküchen sehen sich für die Pflicht zu höherer Transparenz gerüstet. Durch die restliche Gastronomie geht eine tiefe Kluft.

Wie viel Fleisch, Milch und Eier aus Österreich verarbeitet Österreichs Gastronomie? Ab kommendem Freitag geben darüber zumindest Betriebsküchen und Kantinen auf ihren Menüplänen Aufschluss. Manfred Ronge, Präsident des Dachverbands der Gemeinschaftsverpfleger, sieht diesem Stichtag entspannt entgegen.

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