Lebensmittelkriminalität im Visier – Analytische Ansätze zur Aufdeckung

Die Analytikerinnen und Analytiker in den Laboren stehen der komplexen Aufgabe gegenüber, die Verfälschungen nachzuweisen. Dies erfordert neue innovative Analysemethoden. In den Laboren werden dabei prinzipiell zwei Strategien unterschieden: die zielgerichtete und die nicht-zielgerichtete Analytik. Beide Strategien werden vom LAVES verfolgt und durch das Zentrum für Lebensmittelauthentizität am Standort Braunschweig gebündelt.

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