Proteinreiche Puddings sind im Trend. Die Hersteller sprechen mit diesen Lifestyle-Produkten vor allem gesundheitsbewusste Verbraucherinnen und Verbraucher an. Dabei handelt es sich bei den
Erzeugnissen um mit Milcheiweiß angereicherte Süßspeisen. Hergestellt werden sie üblicherweise mit entrahmter Milch, Milcheiweiß, Verdickungsmitteln, Süßungsmitteln und weiteren Zutaten wie
beispielsweise Farbstoffe und Aromen zur Geschmacksgebung.
Das Lebensmittel- und Veterinärinstitut Braunschweig/Hannover (LVI BS/H) des LAVES hat im Jahr 2023 insgesamt 18 Proben Proteinpuddings verschiedener Geschmacksrichtungen untersucht. Bei den
eiweißreichen Puddings wurden die Nährwerte und Kennzeichnung überprüft.
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