Wiederholt Anzeichen für Betrug bei Baklava

Das Institut für Hygiene und Umwelt (HU) hat seit 2015 insgesamt fast 100 Baklava-Proben mit klassischen Methoden untersucht. Ziel dieser Analysen war es, die Qualität und die Zusammensetzung der Produkte zu überprüfen und mögliche Täuschungen aufzudecken. Die Ergebnisse zeigen: In vielen Fällen werden teure Pistazien durch günstigere Zutaten ersetzt und die Füllungen mit Farbstoffen manipuliert. Eine neue Analysemethode soll Betrugsfälle künftig noch schneller aufdecken.

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