Mykotoxine (Schimmelpilzgifte) ist ein Oberbegriff für hunderte verschiedene Substanzen, die von vielen unterschiedlichen Schimmelpilzarten gebildet werden können. Sie wirken schon in niedrigen Konzentrationen giftig. Als Kontaminanten in Lebens- und Futtermitteln sind sie weltweit verbreitet und können auch nicht zu 100 % vermieden werden.
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