Ob als Snack bei einer langen anstrengenden Wanderung, als Topping von Müsli und Bowls oder als Zutat beim Backen, Trockenobst ist lange haltbar und vielseitig einsetzbar. Auch bei der großen
Auswahl an Fruchtarten ist für jeden etwas dabei. Ein neuer Trend der Haltbarmachung von Früchten ist das Gefriertrocken, welches auch empfindliche Obstarten, wie zum Beispiel die Erdbeere noch
lange genießbar macht. Das CVUA Stuttgart untersucht regelmäßig getrocknete Früchte auf Verderbnisparameter wie Fraßschäden, Lebensmittelzusatzstoffe wie Schwefeldioxid und Kontaminanten wie
Acrylamid.
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