Mikrobiologie von Suppeneinlagen, die zum Verzehr bestimmt sind

Ziel der Schwerpunktaktion war die mikrobiologische Untersuchung von Suppeneinlagen wie Kaspressknödel, Leberknödel, Frittaten, etc., die häufig durch das Cook & Chill-Verfahren vorbereitet werden und bei der Ausspeisung nur mehr auf Verzehrtemperatur erwärmt werden.

Es wurden 72 Proben aus ganz Österreich untersucht. Fünf Proben wurden beanstandet.

Mehr auf den Seiten der AGES