Mohn – von der Giftpflanze zum Lebensmittel

Mohnsamen, die zur Lebensmittelherstellung verwendet werden, gewinnt man aus Schlafmohn (Papaver somniferum). Sie werden zum Bestreuen der Oberfläche von Brot, Brötchen und Knabbergebäcken, zur Herstellung mohnhaltiger Feiner Backwaren, wie z. B. Mohnkuchen, Mohnstriezel oder Mohnstollen, für Desserts und Speiseeis sowie zur Herstellung von Speiseöl und Spirituosen verwendet.

In Deutschland werden jährlich etwa 10.000 Tonnen Mohnsamen verarbeitet. Ein Großteil der verwendeten Mohnsamen wird importiert, vor allem aus osteuropäischen Ländern, der Türkei und Australien.

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